forse nn vi viene in mente che magari l impasto sia fatto male,idratazione piu del dovuto,maglia poco sviluppata o troppo danneggiata o magari sovramatura invece di parlare di cappe condizionatori e cose varie?
saluti marcello
78.15.84.159

.........se l'impasto non e' fatto bene .................
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ciao.grazie del consiglio, ma dovresti leggere i post fino in fondo per evitare inutili repliche;anche perche' gli elementi per arricchire la discussione ci sono, ma le chiacchere cosi' proprio non apportano a niente;ciao.amedeo.
188.220.33.199

ciao Paolo;infatti io continuando afare cio' che ho scritto in una delle mie risposte, ben difficilmente mi si attacca una base;se non perche' l'aiuto ,il miocollega o io  stesso devo perdere magari 5 minuti dipiu' per pulire ilforno da un calzone bucato o perche' c'e' un pasta party, ed allora non me ne frega niente se butto via 3/4/5 basi, quando devo aiutare a far saltare 10/20 paste in padella;io piu' chiaro di cosi' proprio, non riesco a farmi capire.ciao.amedeo.
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ciao gino,senza che ci perdiamo in chiacchiere,punto primo devi stirare i panetti in abbondante farina e spargere un po di farina sul piano di lavoro,punto secondo stendere il panetto uniformemente,punto terzo la pizza non deve stazzionare troppo sul piano menchemai quando è condita e la farina vicina al bordo viene messa solo quando il pomodoro fuoriesce dal bordo della pizza.spero di essere stato d'aiuto.auguri di buona pasqua. [31]  [28]  [42]  [40]
95.247.110.164

vi ringrazio tutti x i vostri consigli ne prendero  alcuni in cosiderazzioni...Buona pasqua a tutti
217.232.113.101

Ciao amedeo prima di tutto buona pasqua... forse mi sono spiegato male, ha capito benissimo cosa vuoi dire, sono daccordissimo con te...


Paolo
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