Ciao Misterpizza-Ld
Se questo è u'invito a nozze mi trovi pronto.
Vai su questi link...
http://it.youtube.com/watch?v=bKVoLZYxvdA

http://www.facebook.com/album.php?aid=2005326&l=123e8&id=1211435642
Detto ciò, io sono sempre stato del parere che avere una teglia di pizza  mezza vuota in esposizione e controproducente...( quella  da 10/12 porzioni)
Io sarei del parere di fare oltre a quello che vedrai nei link...
La pizza al taglio rotonda e non superiora alle 4 porzioni.

Sono curioso di sapere di dove sei!!!
Hai fatto cenno alle focacce!!!

E' un buon cenno .
Fare delle buone focacce ti fa guadagnare molto di piu...


Poi attenzione se vuoi fare scena il sistema è avere piu referenze ,
qualsiesi essi siano.
Sappi che il 20/30% dei prodotti in esposizione li vendicchierai .
Il 30% ancora di supporto e il 40% restante ti farà fare soldi.


Complimenti per la scelta
Giuseppe Lisi

93.146.87.237

Ciao Zio  [8]
volevo chiederti quanto tempo bisogna far lievitare l impasto che fai vedere nel tuo video prima di passare alla cottura? Mettiamo che io faccio una focaccia la mattina x la sera, posso fare l'intera cottura e semplicemente riscaldarla la sera oppure fare mezza cottura prima e poi cottura finale prima di mangiarla???    [22]  [2]
Grazie in anticipo
Gianni
79.199.242.140

grazie zio peppino ne terrò molto da conto fantastico!! ascolta ancora scusa non so che farina acquisterò dovro guardare le schede tecniche ma penso una dal w 250/300 per avere una pizza abb. digeribile per le 11/12 iniziare a impastare intorno alle sei e sufficiente o meglio la sera prima!
80.104.71.78

ah scusa sono di un paesino vicino Lodi!! e un piacere conoscerti!! e sarà un piacere conoscere tutti!!!
80.104.71.78

Dall'impasto alla cottura passa cica 2 ore .
E' fatto in un laboratorio di produzione, abbastanza caldo .

Fai pure la cottura totale e poi riscalda ,e comunque buona anche fredda.

I tempi di lievitazione non sono sempre gli stessi ,incide moltro il fattore ambiente,caldo freddo...

Fai le tue prove e memorizza i tempi...

I tempi di lievitazione anche se diversi non creano differenze di prodotto,


NB... Nessuno può darti con precisione il tempo di maturazione (lievitazione) di un'impasto.
Ogni ambiente a una temperatra diversa, ancor piu su prodotti dove il lievito a quantità abbondanti.  (tipo questi)


Fai le tue prove  e cerca di migliorarti volta per volta alla fine è certo che raggiungerai e soprattutto capirai i tempi che fanno al tuo caso...



Giuseppe Lisi
93.146.87.237

Come ho già detto prima ( vedi risposta di prima sul tuo post)

Devi provare e riprovare fino alla nausea!!!!!!!!!!!

w 250-300 va bene



Saluti

Giuseppe Lisi
93.146.87.237

Grazie mille x i tui consigli. mi metterò subito alla prova ti farò sapere.
grazie ancora ciao ciao
88.68.142.217