sicuramente hai ragione sul lavoro a New York... perchè i Piola sono conosciuti per questo....!!
ma il fatto che il bignè andrebbe fatto con una farina forte hanno sicuramente ragione loro poi il discorso profitterol caldo non va confuso con il bignè riempito con crema pasticciera e servito con cioccolata calda...


Saluti Teo