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Salve a tutti sono un apprendista pizzaiolo, mi chiamo MArco. Mi piace molto questo mestiere e voglio imparare assolutamente. Ad ora mi occupo di preparare la linea al Pizzaiolo di ruolo (mozzarella sugo salumi etc etc) di accendere il forno a legna e pulire. Mi ha gia insegnato come fare l impasto e i panetti ( lui fa velocissimo io ci metto mezzo minuto a panetto :()
Sono un po lento infornando e sfornando e ancora (dopo 2 settimane) nn riesco a stendere il panetto ad almeno 30 cm.
Secondo voi quanto ci vuole per prendere confidenza con il mestiere ? Mi terrorizza il sabato quando abbiamo anche 200 pizze da fare.. tra me e me penso che nn ci riusciro mai a seguire un ritmo cosi alto 🙁
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Topic starter
Pubblicato : 10/12/2010 16:02
Caro amico , ricordati che se vermante ti piace questo lavoro , riuscirai sicuramente a diventare veloce ma sopratutto bravo.
Ricordati che nessuno e nato sapendo già il mestiere
quindi segui con passione ed interesse le istruzioni del tuo pizzaiolo che mi sembra molto generoso nell'insegnarti tutto. Non scoraggiarti e se posso darti un consiglio oltre che a lavorare , studia informati , visita fiere se vuoi essere sempre all'avanguardia ricordati sempre con umiltà tutti hanno qualche cosa da insegnarti.
Buona fortuna
Roberto
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Pubblicato : 10/12/2010 17:47
Ciao saetta...le tue stesse identiche paure le avevo io quando ero alle prime armi..è tutto normale, ma l esperienza man mano ti regalerà quella padronanza e quella fiducia in te che nessun pizzaiolo può insegnarti...abbi pazienza e dedicati con passione ed amore a questo mestiere...il resto verrà de se...in termini di tempo ti dico subito che nn esiste un tempo ottimale per arrivare ad essere "esperti"...ogn uno ha i suoi tempi, ma se hai veramente passione sicuramente arriverai prima di chi invece fa questo lavoro solo per soldi....tanti auguri Masto [28]
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Pubblicato : 12/12/2010 14:55