Ciao,ti consiglio di trovare un qualcuno dove andare e vedere e far pratica,scrivere ricette per poi metterle in atto serve a niente,la cosa migliore o prendi un pizzaiolo o vai in un locale e inizi a far pratica o ci sono dei corsi accelerati,o paghi un pizzaiolo che in privato ti insegni le basi principali...Saluti
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Grazie mille per il consiglio.Ho uno zio che ha una pizzeria ma sai non si è mostrato molto disponibile ad aiutarmi......sai la concorrenza!!!!! Comunque grazie ancora, ce la metterò tutta.
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Ciao, oltre al consiglio giusto di bellini, inizia a leggere tutti i post di greensurfer. Lui ha iniziato da zero come te.  Come hai dubbi fai domande qua' sul forum, troverari sempre delle risposte dagli specialisti.
ciao ciao
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io concorderei qualche settimana di affiancamento con i vecchi proprietari per farti vedere come è organizzato il lavoro, poi se hai qualche dubbio siamo quà...a proposito dove apri? [8]
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ma hai soldi da buttare ??? scusa se te lo chiedo ma quanto ti è costata questa operazione ??? e nel tuo bugdet di spesa  non potevi inserirci un corso come quelli che fa Pizza.it ad esempio ??? ( costi  e tempi giusti e buoni insegnamenti ) almeno non partivi dalla pizza di casa tua !!!!
boh non so forse è l'incoscienza del principiante ma io non inizierei mai un'attivita' artigianale complessa come la Ristorazione senza almeno un minimo di formazione !!!
ma come si fa a chiedere al forum i consigli per diventare bravi Pizzaioli , si qualche indicazione la potrai trovare ( se cominci a studiare tutti gli interventi del foum puoi far un libro ) ma per diventare Pizzaioli ci vuole l'esperienza con gli errori e le soddisfazioni tipiche di una professione !!!
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Giustamente Pino ha ragione,ma visto che oggi trovar lavoro é diventata un impresa come dicono qui adesso ció che ti tocca fare é trovare quel ristorante pizzeria che sia disponibile a darti la possibilitá di fare della pratica affiancandoti al suo pizzaiolo [28] In bocca al lupo
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...in effetti pino non ha tutti i torti

mi ricordo i miei inizi.....uscivo dalla scuola di cucina, gia' lavoravo nel ristorante di mio zio a Fregene (si lavorava esclusivamente il pesce) e volevo assolutamente apprendere a fare la pizza, mi sentivo incompleto, la pizza che facevo era  insoddisfacente....dopo tanti sforzi trovai un maestro a Santa Maria degli Angeli in provincia di Assisi che mi insegno' tutto....ma per convincerlo!!! praticamente ho dovuto dargli il tormento per un mese, fino a che si decise a prendermi con lui (gratis ovvio) 3 mesi....ancora ricordo con emozione la "vera" prima pizza che usci dal forno totalemente fatta con le mie mani....INDIMENTICABILE!

un saluto, non fare il salto al buio...

[31]
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Beata te... io sono da più di 10 anni che lavoro nella ristorazione pur avendo 25 anni... e non riesco a trovare  una situazione da creare da zero per colpa della maledetta canna fumaria... Ho già trattato 7 potenziali locali per realizzare un pizzeria d'asporto high quality ma niente... maledetta canna fumaria.
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Ciao. Aprirò a Civitavecchia, provincia di Roma. La tua idea sarebbe buona se non fosse per il fatto che il vecchio proprietario lavora con pizza alla pala e soprattutto non fa il genere di pizza che piacerebbe produrre a me (fina e croccante) mentre la sua è più sul genere.....gommoso! Non so se mi spiego.
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PER PINOS 58: ti rispondo subito. No non ho soldi da buttare anzi tutto il contrario....... Per avere questa attività mi sono indebitata fino al collo ma ci credo come non ho mai creduto a niente in vita mia. L'esasperazione per una vita di stenti che faccio da quando sono al mondo e soprattutto che devono fare anche i miei figli con me nonostante io mi sia sempre spaccata la schiena in lavori molto umili, mi porta a provare a trasformare quella che è,dentro le mura domestiche, una passione, in un lavoro. Sarà incoscienza ma forse a volte serve anche un pò di questa per aprire un nuovo capitolo nel libro della vita. o la va o la spacca!!!!!!!!!! Grazie comunque per avermi risposto. [40]
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Ciao Dudù grazie per la tua mail. Volevo chiederti se mi puoi rinviare l'indirizzo e-mail in quanto ho fatto il salvataggio in bozze ma l'indirizzo non è rimasto. Grazie ciao emanuele
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per letipizza:Cerca nel motore di ricerca del forum Teglia alla Romana. vedrai che ti si schiariranno le idee. E incomincia a prova, prova,prova,....... prima di aprire.Se poi hai difficolta domanda al forum, senzaltro qualcuno ti risponderà, in maniera competente. [31]




Per dudu:Hai mai pensato ad un forno alimentato a gas invece che a legna e un attivatore di tiraggio per alte temperature  per la tua nuova pizzeria???? credo che risolveranno i tuoi problemi di canna fumaria.

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Ciao,non ho capito cosa intendi per maledetta canna fumaria,in cosa consiste il problema????
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Pienamente daccordo con te,anch'io ho iniziato riempendomi di debiti e tanti [28] importante che quando inizierai non ti butti giú di morale quando capiteranno le giornate grigie,mantieni sempre la tua linea,non risparmiare mai con i prodotti,usa sempre prima qualitá,magari stringi la cinghia in altre spese tue private ma non nel prodotto da offrire al cliente..ci vorrá del tempo per ingranare bene,ma insisti e vedrai che andrá bene [28]  [31]
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