Bravo.
Come sai io non sono espertissimo nel polisch, ma se dovessi farlo adesso con l´agugiaro blu (W330, ho controllato le mie schede) farei cosí:
1. fase
1000 acqua, 1000 farina, 2 lievito
A lievitare in un posto fresco (18-20 gradi) per 16 ore
2. fase
40 sale, 600 farina (o 700 farina e 50 strutto)
Staglio e riposo per altre 8 ore.
Ciao, Merlino
217.116.64.52