Ciao masto dato che ti ritengo nu' mast' nel vero senzo della parola, se non ti dispiace  volevo chiederti un tuo parere riguardo al mio procedimento d'impasto e alla conseguente cottura su forno elettrico. premetto che sono abbastanza soddisfatto anche se si può sempre migliorare. utilizzo la caputo rossa, 1L, 50gr sale, 2gr LB, 1.7 farina. nel seguente ordine, acqua, sale, sciolgo, LB, sciolgo, farina tutto insieme ed impasto a spirale 10 min... bastano? riposo 1ora max, staglio, TA 4ore, frigo x 24-48 ore. cuocio a 350 in forno elettrico... come mai se alzo piu di questa temp brucio inevitabilmente? non voglio ricorrere ai retini! masto ti ringrazio anticipatamente se vorrai perdere qualche minuto del tuo tempo x me. un saluto