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ciao ragazzi volevo togliermi una curiosità personale..
vorrei provare a fare una napoletana a 24 ore con frigo, avreste qulche consigliO?
farina sui 280/320?
puntata lunga a TA, poi frigo e TA il giorno dopo?
grazie mille..
non cerco la perfezione o il pelo nell'uovo, una pizza alla napoletana semplice!
grazie mille..
Topic starter
Pubblicato : 30/08/2012 13:05
Ne ho parlato bene qui: https://www.pizza.it/forum/impasti-pizza/soluzione-definitiva-tra-napoletana-e-frigo#.UD9aaMHN84c
Ovviamente quelle dosi erano riferite alle mie temperature...
Pubblicato : 30/08/2012 13:20