Ciao e complimenti!
premetto che sono un pizzettaro casalingo [27]
volevo, se possibile, 3 chiarimenti su quello che hai scritto in risp ad Alb77!

- che temperatura lasci i panielli quando dici che alle 19 sono al 97% e alle 22 sono al 110%?
- 210 g fate la tradizionale da 35 e addirittura arrivi a 45cm? Confermi? 
- tempi di lievitazione diversi: forcella 22 spirale 14!! Ore? Mi chiarisci?
Grazie 1000

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