Ciao,
volevo ringraziarti per i consigli: proverò anche il sistema da te suggerito. Comunque lo scorso anno più volte ho provato un impasto per pizza in teglia alla romana, con l'uso del freddo. Totalmente facevo lievitazioni/maturazione di 30 ore. Pizza spettacolare ed estremamente leggera.
Un saluto,
Pietro.
82.51.251.2