[quote=simone75]

Come promesso ho fatto  un video dell'impasto della biga, e questa sera, dopo 18 ore riprenderò la 2 fase, dell'impasto.

http://youtu.be/1vE7EApSlAA

Spero di far cosa gradita

Un saluto

ciao Simone

caspita sei attrezzato bene.

certo che fai una cosa gradita,anzi colgo loccassione e invito gli altri colleghi a presentare anche loro dei  video di preparazioni dimpasto e tecniche usate.

complimenti ancora Simone aspettiamo la continuazione.

ciao Gianni

Grazie Gianni, in effetti non mi faccio mancare niente....stasera va in onda la seconda parte

Un saluto

bravissimo simone...molto bello il video e l'attrezatura che hai a casa e' da .....malato!

ti sei fatto anche la cella di lievitazione artigianale!!!!

secondo me la biga deve essere ancora piu' farinosa pero' e' unmio parere personale....

l'hai impastata troppo perche' era poca la farina....

ti aspettiamo stasera per il 2do round...e per il 3 ovvviamente(lievitazione ultimata e stesura!!!!)...

un saluto

ale

Ciao Ale

ti ringrazio per il tuo giudizio. In realtà come dico nel video ho impastato per 2 minuti proprio xchè la mia spirale ha una sola velocità che è quella più veloce e per la biga è consigliata la prima velocità  (quella lenta) per 3 o 4 min. Sicuramente è questo che fà sì che la biga non sia farinosa, infatti la compatta un pò troppo.

Un saluto

PS. devo confessare che un pò malato sono.... ...no è che io sono un tipo molto puntiglioso e mi piace fare le cose con precisione, controllando tutto.

ahha ok simo...

io ho visto il video senza audio e tutti i passaggi dove spiegavi me li son persi...

ci "vediamo" stasera

ciao

ale

minchia hai spigato meglio di voyager a stasera xla 2 parte

Simone,sei un grande,amante della pizza e un perfezionista,cosa che apprezzo molto,ma niente niente stai pensando di aprirti una pizzeria???

Di dove sei? io di Roma,ma emigrato a Taiwan...

grazie Cristian....io vivo in provincia di Viterbo, e mi trovo ad una mezz'oretta d'auto da Roma.
Non sarei sincero se dicessi di non averci pensato, ma poi mi sono detto che la mia passione per la pizza l'ho sempra avuta da pizzaiolo amatoriale e magari facendolo di professione potrebbe cambiare qualcosa. Sicuramente si avrà meno tempo per le prove, sperimentazioni e via dicendo, ed è questo che a me fà amare la pizza. E poi diciamola tutta....non mi sento in grado di poter gestire un eventuale locale pieno di gente, non ho esperienza, e di conseguenza non ho velocità nella stesura e infornata. 
Certo, se un domani mi dovessi trovare senza lavoro, saprei cosa fare o tentare di fare.

Un saluto