Ottimo..ti ringrazio da parte mia che sono novello  [41]
82.59.114.118

Complimenti caro fiocco! Non ci sono parole, ma si percepisce quella sensazione al tatto e la grande esperienza con la mamma farina.
Sei un grande!
Grazie e un grande abbraccio.
buona pizza a tutti!
max
[25]  [24]  [25]
92.80.150.208

Ciao fiocco ,mi aspettavo sinceramente un po di muscoli in piu (quelli che fai vedere in alcune foto ).
ha ha ha ha  scherzo naturalmente ,noto nel modo in cui lavori qualcosa di familiare ...
Ma come il sale  che mangia il lievito , la farina e tutti gli ingrdieti misurati ---vai contro corrente caro collega -- [41]

L'esperienza si vede da un miglio caro fiocco...

Approposito dei clienti di monopoli cosa dici ( soddisfatti? )

Quando ritorni a taranto fatti sentire , cosi  ci prendiamo un caffe insieme..

Complimenti vivissimi
Peppe Lisi
93.146.95.17

Gandioso fiocco !...che artista, non c'e' altro da dire.
Ovviamente hai scombussolato tutto quello che avevo imparato:)
Questo insegna che non solo, non è utile la bilancia di precisione (quella che uso io per pesare il lievito al gr.!), ma non è utile nemmeno quella di "non" precisione.
Che spettacolo, complimenti ancora!
Mi sa che è dinuovo ora che vengo a farmi una capatina dalle tue parti per mangiare una di quelle prelibatezze, (magari mi fa assaggiare una di quelle che hai definito segrete - anche se non mi considero un intenditore-)
Ancora complimenti vivissimi!!!

Ciao

dany
88.55.202.250

E' un vero piacere rivederti, all'opera poi... Non ti nascondo che provo grande curiosità per quei panielli che tenevi in disparte...
Spero proprio di venire a trovarti quanto prima, per appurare personalmente!
Salutissimi, Falcon
85.18.12.242

Mi associo anche io, e ti ringrazio per aver messo a disposizione di tutti, questi video fantastici. [25]
Fossero tutti come te!!  [41]
84.233.246.219

Grazie!!Ora devo scappare,ok a peppe,dany..falcon [26] e mo'arrivi [26] Mi ero dimenticato questo....

http://www.youtube.com/watch?v=kXeA3VYQzCc

Ciao!!
87.13.120.5

Ringrazio per l'ultimo video 🙂
Questa estate farò la mia prima esperienza lavorativa come aiuto pizzaiolo e spero di continuare 🙂
82.59.114.118

mamma  mia  sei  un  fenomeno  detto  e  fatto  hai  mantenuto  la  promessa  [25]  [25]  [25]  [25]  [25]  [25]  [25]  grazie  fabrizio
79.55.59.33

grazie Fabrizio 6 un grande a parte il video di per se che mostrava l impasto faceva proprio piacere vederlo perche faceva ridere
[25]
nn mancheranno di certo le domande che ti faro' in merito
ma stanotte perche ora dovrai andare a lavoro quindi a dopo
ciao e buon lavoro
saluti marcello
78.15.68.194

Video stupendi!

Sei un grande!

Salutoni
Tritone
93.39.250.69

un'po meno di 3 che forte che sei!!! [2].
l'esperienza c'è e si vede grande come sempre.
87.5.217.188

salve sign fiocco...ai complimenti dati dai colleghi vorrei associarmi anch io...le palline segrete sono palline riavvolte, quindi lasciate rilievitare e maturare giusto? però una cosa vorrei che mi spiegasse, se vuole...nel terzo video dice che, visto l esigenza di una certa fretta, ha appena fatto un impasto che dovrà sopperire a tale esigenza, quindi pronta tra qualche ora...ho capito bene? ha fatto un impasto che ha qualche ora di lievitazione perchè dovra essere un impasto da battaglia? ....scusi se ho capito male...e complimenti ancora
109.53.10.192

Grazie Fiocco,

I tuoi video sono un condensato di arte, passione, umiltà e allegria.

Grazie soprattutto per esserti messo in gioco. Non è da tutti.
L'averci resi partecipi della tua esperienza conferisce  a questo forum un grande valore aggiunto, a beneficio di tutti i cultori della vera pizza.

I tuoi "panielli segreti per intenditori" ci lasciano però un DUBBIO AMLETICO? In cosa consiste la differenza? (sono incontentabile, vero?)

Pubblicheresti almeno le foto delle pizze risultanti dai due differenti impasti (quello standard e quello segreto)?

Sei un grande!

Salutoni.

80.219.245.127