Salve a tutti, oggi sono entrato in una pizzeria a taglio in teglia, e devo dire che sono rimasto stupefatto, una pizza molto fina, fragrante e croccante...una tra le più buone che ho mangiato!!!  ho cercato in tutti i modi da " rubare" più informazioni possibili sull'impasto con scarso successo

posso dire che l'impasto era sciapo o comunque veramente poco salato, usano olio di soia e la farina sono riuscito a leggere solo

" farina speciale per pizza tipo 0 M scritta in giallo fosforescente che sul sacco bianco quasi non si legge.

conoscete questa farina?

cosa significa quella lettera M?

avete qualche idea sull'impasto?