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ciao ragazzi volevo chiedervi se è meglio la velocità 1 o la 2 in una impastatrice a spirale ?grazieeeeeeeeeeeee
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Pubblicato : 02/08/2013 18:36
[quote=simonecap]ciao ragazzi volevo chiedervi se è meglio la velocità 1 o la 2 in una impastatrice a spirale ?grazieeeeeeeeeeeee
Non c'è,una meglio,od una peggio,hanno entrabi la loro importanza,infatti,la prima servirà,x formare l'impasto,e la seconda,x raffinarlo ed incordarlo alla xfezione.Osvy.
Pubblicato : 02/08/2013 20:44
e più o meno quando devo metterla a due? a che momento dell impasto?
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Pubblicato : 03/08/2013 01:17
2 velocita..
bhe se x limpasto di impieghi 15 minuti puoi fare i primi 10 minuti in 1 velocita e i 5 minuti in 2 velocita..cmq stai attento alle temperature finali dimpasto..acqua a temperatura adeguata..in questo periodo freddissima..
Pubblicato : 03/08/2013 10:14
occhio che se fai impasti poco idratati con la 2da rischi di strappare la maglia glutinica col risultato di creare un glutine rigido e poco estendibile che trattiene piccole bollicine di gas...
la 2da di solito la usi per gli impasti con molta acqua...
se con la 1ma chiudi con difficolta' l'impasto fai un stop alla fine poi lo lasci riposare una 10 di min poi gli dai un giro-uno- e ti si alliscia e incorda bene l'impasto.
ciao
ale
Pubblicato : 03/08/2013 11:51
grazie a tutti voi grazie gianni 😉
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Pubblicato : 03/08/2013 14:14
grazie a tutti voi grazie gianni 😉
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Pubblicato : 03/08/2013 14:14