ciao
allora se voglio fare una klassika napoletana dovro usare farina di bassa forza...
allora aggiungo il sale all inizio ke kon l aggiunta pian piano della farina mi va a formare da subito la maglia glutinika e mi rafforza un po l impasto..
il sale o lievito lo poi mettere sia all inizio ke verso la fine.. di solito si fa per le farine deboli mettere il sale all inizio  kon quelle forti procedi kome fai tu.

saluti
mario's

l importante e' ke nn vengano a kontatto sale e lievito.
fai una pikkola prova prendi un po di lievito e mettici sopra un pizzico di sale e vedi quello ke succede dopo poko tempo.
ariciao
87.18.67.36