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ciao colleghi volevo sapere ma quando e umido bisogna fare qualche cambiamento con l impasto grazie
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Pubblicato : 28/11/2009 12:11
devi diminuire la quantita del lievito..
91.80.71.79
Pubblicato : 28/11/2009 13:32
quando è caldo ma quando è freddo?
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Pubblicato : 28/11/2009 13:56
in estate fa caldo e c'e' parecchia umidita' quindi devi usare poco lievito nell impasto mentre in inverno che fa freddo devi aumentare la quantita' del lievito..
se piove in inverno significa che aumenta l umidita e allora puoi diminuire la quantita' di lievito ma di poco pero..
ricorda che la percentuale di lievito nella farina varia dal 2 al 6 %
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Pubblicato : 28/11/2009 15:30