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umidità

(@giovanni-costagliola)
Member Registered

ciao colleghi volevo sapere ma quando e umido bisogna fare qualche cambiamento con l impasto grazie
87.7.127.89

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Topic starter Posted : 28/11/2009 12:11
(@samuele-righetto)
Member Registered

devi diminuire la quantita del lievito..
91.80.71.79

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Posted : 28/11/2009 13:32
(@giovanni-costagliola)
Member Registered

quando è caldo ma quando è freddo?

87.7.127.89

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Topic starter Posted : 28/11/2009 13:56
(@samuele-righetto)
Member Registered

in estate fa caldo e c'e' parecchia umidita' quindi devi usare poco lievito nell impasto mentre in inverno che fa freddo devi aumentare la quantita' del lievito..
se piove in inverno significa che aumenta l umidita e allora puoi diminuire la quantita' di lievito ma di poco pero..
ricorda che la percentuale di lievito nella farina varia dal 2 al 6 %
91.80.100.214

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Posted : 28/11/2009 15:30
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