Ciao , un pò stanco ma sto bene...
la lievitazione-maturazione ideale per questa farina è circa 8 ore!
L'impasto giusto è quello che sai fare meglio naturalmente...
e comunque un bel diretto con 1-2 grammi di lievito (fermento) a litro
d'acqua dovresti tenere sotto controllo la lievitazione
tranquillamente.
Ti faccio gli auguri per
il momnento e se hai altre domande
noi siamo qui.

Saluti Teo