Ciao ragazzi, ultimamente mi sto interessando maggiormente all'argomento impasti, così mi sorgono mille domande e leggendovi vedo che ne sapete a pacchi...

Vorrei sapere, facendo un impasto con farine di media forza, direi w 260/280, quanto tempo di puntata dovrei fare? Ed a che temperatura?

Attualmente faccio mezz'ora/quarantacinque minuti, e senza un controllo della temperatura, ma non ho un'idea precisa di come e quanto influisca.

Grazie.