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Ragazzi dopo avere fatto le palle dell impasto con 2g° di lievito a ķģ farina la temperatura del frigo deve stare a 4 gradi per utilizzare l impasto dopo due giorni ?
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Pubblicato : 09/12/2013 23:17
[quote=yonk46]
il frigo va impostato a 4° ..che ti permette ti rallentare la lievitazione favorendo il processo di maturazione..
le tempistiche dipendono dalla farina che usaremo ..come saprai una farina di forza ha bisogno di piu tempo x maturare..
Pubblicato : 10/12/2013 00:29
Si lo so questo fatto io dicevo se con 2 gr° di lievito e con la temperatura del frigo a 4 g si può lavorare l impasto dopo due giorni con una pivetti di w 280
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Pubblicato : 10/12/2013 10:50