Ragazzi qual'è il tempo e la temperatura che devo utilizzare per cuocere la pizza in teglia?
Ho un forno ventilato che arriva a 250°.

Intanto vi spiego il mio impasto.

1200 gr farina caputo pizzeria
Idratazione 65% con acqua rocchetta (copresi 50gr di olio di semi)
Lievito di birra 7,5gr
sale 38 gr

Impasto tutto nel giro di 15 minuti con la mia cinesina e poi una volta finito lavoro un poketto a mano come nel video postato su questo forum, che vedeva il francese sbattere la pasta sul tavolo piegandola..

Lascio riposare circa 5 ore, poi la metto in frigo per altre 10 ore, poi la tiro fuori e faccio 3 panielloni (per tre tegliette da 30x40 credo).
Quindi circa 660 gr per paniello...

ecco il mio procedimento..

Ora se potete illustratemi che metodo di cottura è meglio adoperare GRAZIE!
93.48.136.70