[quote=elkun1974]Salve ..... volevo sapere, gentilmente , una Super ricetta per pizza in teglia ( ho la farina caputo rossa ... quantità lievito? puntata? ecc.ecc.) .... l'impasto lo metto a maturare in una specie di seminterrato che ha una temperatura direi costante di 13 gradi ..... mi chiedevo se la temperatura di 13 gradi, quando vado a stendere la pizza e a infornare, sia troppo bassa ( ora ho chiesto per la teglia ma diciamo che il discorso si intende anche per la pizza tonda con forno a legna ) ..... se è bassa la temperatura quale accorgimenti potrei usare visto che anche dentro casa ho il polo nord Grazie
ciao
ma che impastatrice hai?

ciao ...ho appena comprato un'impastatrice a spirale ad una velocità (non volevo fare la pizza in teglia e il prezzo per la seconda velocità .......) nel mio seminterrato ho una temperatura intorno ai 12-13 gradi ...ma da quello che ho letto negli ultimi giorni penso che non sia la temperatura giusta per la lievitazione e per poi stendere la pizza ....giusto??? e se mettessi il contenitore in un cartone o avvolto in una coperta ??? in poche parole se la temperatura 12-13 gradi non è giusta chiedevo quali accorgimenti potrei utilizzare ....cartone ??polistirolo??coperta??