ciao giuliano,ho letto frettolosamente il tuo messaggio,

1)il problema del punto pasta oppure di un'impasto incordato dipende molto dal tipo di farina che si usa.
Oltre all'impasto per una buona riuscita bisogna usare una buona farina o meglio una farina specifica per cio che si vuole ottenere......
per ulteriori  commenti li lascio a qualche anima buona ti aggiorno solo il post ciao e scusami per la frettolosità.............
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