Quale è il migliore modo per utilizzare pasta riporto.
In quale momento è meglio mischiare le palline con L'impasto madre.
È meglio nella biga o a chiusura impasto o nell'acqua.
Io ho fatto prove e penso in biga.
Però in ogni caso non sono così sicuro vorrei sapere i vostri metodi.
Si può parlare da 2 palline a 60.
Impasti madre 30 kg normale tra acqua e farina.