Salve

prima di tutto ringrazio tutti che mi anno aiutato x sono arrivato ad un livello che non pensavo mai arrivare

Io uso il poolish che mi va molto bene pensavo invece di farlo di usare 30% di pasta di riporto che avrei surgelato delle palline che mi avanzano

Cosa ne pensate devo cambiare i tempi di puntata o apreto Uso caputo blu pizzeria

Grazie