Spesso faccio la pizza per gli amici e siccome ho un forno a legna ,dopo tante esperienze comincio ad ottenere dei buoni risultati...ma la stesura della pizza è sempre un pò difficile e a questo proposito vorrei fare una domanda a voi esperti della pizza :

Come mai quando stendo la pasta e cerco di fare il cornicione al cetro rischio di romperla ?

mi sembra di stenderla in modo uniforme ma proprio nel centro è molto più fine e quasi si rompe...

Grazie !!!!