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Stesura impasto
Salve
complimenti prima di tutto per le importanti informazioni che date, avete salvato delle cucine.
sono abbastanza neofita e dopo alcuni tentativi presi su questo e altri forum, ho provato il seguente impasto(dopo vari):
500 gr farina di manitoba
300 gr farina 00
1/2 lt. Di acqua
20 gr di sale
1 gr scarso di lievito di birra
14/16 ore di lievitatura
staglio
altre 8 ore sempre il tutto a temperatura di circa 22gradi
stendo e inforno(forno da casa 250 gradi)
il risultato devo dire che non è niente male anche il cornicione è soddisfacente, il problema lo trovo nella stesura che a volte è un po' difficoltosa.
chiedo lumi agli esperti, vi ricordò che sono alle prime armi.
grazie mille e buona pizza a tutti
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Posted : 25/04/2020 10:10