Buonasera a tutti,chi può aiutarmi?
Descrivero' molto minuziosamente come procedo,spero c sarà qualche anima pia che mi darà ascolto.
Primo giorno,ore 10: Tiro fuori dal frigo il.liecito madre che ho conservato e lo rinfresco
. ore 12: Impasto 500 gr.di farina caputo Oro con w 300 e mezzo litro di acqua facendo lavorare la.mia planetaria impastatrice kenwood per 30 min al.minimo della velocità.
Secondo giorno,ore 12: Inserisco il gancio alla planetaria e aggiungo 100 cl di acqua e altri 500 gr di farina e lascio
. lavorare la planetaria al minimo per 1 ora.Poi lascio riposare 30 minuti l'impasto,gli do'un paio di pieghe e metto in frigo per 24 ore.
Terzo giorno,ore 13 : Tiro fuori dal frigo l'impasto e lo lascio lievitare fino alle 18,formo i panetti di 300 gr.e lascio ancora riosare.Alle 20, dopo aver portato il forno a legna a 450 gradi,comincio a stendere i panetti che non ne voglio no sapere di allungarsi,praticamente sono costretto a fare delle.pizze mignon.Dove sbaglio? Ringrazio chi vorrà aiutarmi e preciso laddove non si fosse capito che sono solo uno che si diletta di panificazione ma che vorrebbe capire.Sono appena iscritto per fui non essendo pratico,se ci sono risposte e aiuti gentilmente inviatele al seguente indirizzo di posta se.possibile:Andrea.c160@libero.it. Grazie
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