Salve a tutti.
Sto cercando di imparare a stendere l’impasto della pizza con la classica tecnica del pacchero (non so se si chiama così!), per fare una pizza in casa.
Premetto che faccio un impasto idratato al 60%
Sto imparando la teoria da questo video che lo spiega al minuto 3:08 https://www.youtube.com/watch?v=Px9QTkPu2pE
Ma purtroppo mi resta sempre troppa pasta ai bordi.
In cosa sbaglio
avete altri video didattici?
Grazie