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stasera, mannaggia a mè........... mi sono lasciato convincere a provare un sacco di farina di un molino quì locale..... risultato: pasta super tenace difficilissima da stendere... procedimento come di solito, impasto, 48 ore cella, staglio e 12 ore appretto e t.a. pasta lievitata ma sembrava di marmo caxxarola... volevo mettermi a piangere....... ogni panetto che spianavo erano almeno una ventina di parolacce......
che mi serva di lezione.... io ho sempre fatto mio il motto: "squadra che vince non si cambia"..... non sò perchè mi sono lasciato convincere così.......
per fortuna è finita la serata....
che mi serva di lezione.... io ho sempre fatto mio il motto: "squadra che vince non si cambia"..... non sò perchè mi sono lasciato convincere così.......
per fortuna è finita la serata....
Paolo
Topic starter
Pubblicato : 27/09/2011 06:28
ma che farina era,super manitoba?
Gianni
Pubblicato : 27/09/2011 07:35
io direi in mancanza della scheda tecnica circa 400W
Paolo
Topic starter
Pubblicato : 27/09/2011 07:42
forse Paolo dovevi stagliare subito prima di mettere in frigo.
gianni
Pubblicato : 27/09/2011 07:46
Ciao Paolo!
ti rispondo ache qui.....
TU NON SEI CAPACE DI FARE PIZZE SCADENTI!!!!
...sei un perfezionista.... sono certo che i clienti non se ne sono manco accorti della differenza!!!
ciao
coppi
Pubblicato : 27/09/2011 15:22
ciao Stefano, hai ragione non si è accorto nessuno, le pizze erano belle uguali, leggermente più piccole....
sono contento che è passata.....
che mi serva di lezione....
Paolo
Topic starter
Pubblicato : 27/09/2011 17:39
Ciao Paolo,
Mi dispiace per questa esperienza sgradevole. Meno male la qualità del tuo lavoro permette questo tipo di piccoli scarti senza problemi specifici. Anche con il sucesso continui a sperimentare, complimenti, la squadra che vince deve anche saper evolvere con il tempo se no che divertimento c'e per persone talentuose come te che continuano a voler migliorare ? La prossima ti andra meglio !
Cari saluti
Pubblicato : 27/09/2011 17:53
Paolo gli esperimenti li devi fare sempre con piccoli impasti proprio x evitare sorprese io di solito faccio cosi la solita lavorazioni e piccoli esperimenti che valuto ma cmq sempre nei giorni con meno affluenza.
Gianni
Pubblicato : 27/09/2011 19:03