-Pizza al taglio=pizza al trancio classica pizza in teglia venduta a pezzi nel banco esposizione

- Impasto indiretto=un'impasto dove viene fatto un preimpasto con farina acqua e lievito semiliquido oppure duro(poolish o biga).
lo si fa raddoppiare oppure triplicare e poi gli si aggiunge il resto dell'acqua, farina e sale

- Impasto diretto=mischiare tutti assieme gli ingredienti in un'unico impasto......
Scusami se sono stato poco chiaro devo scappare.....Ciao.
87.11.152.148

Paese che vai usanza che trovi!!!!!!!!!!!!!!
Aggiungo alcuni significati della pizza al taglio.
prodotto utilizzato in puglia(va alla grande )
per il resto ci a gia pensato GiPizza


Focaccia in teglia 60x40 alta 1-2 cm

pizza gigante in pala diametro da 40 a 50 cm da 4-6-8 porzioni

pizza gigante in teglia -------------------------- precotta al 50% base di linea poi condita e rinfornata ad ultimazione cottura.4-6-8 porzioi

Focacci 4 porzioi ripiena o vuota al pom diametro 28-30 alta 1-2 cm



La pizza è un mondo tutto da scoprire poi date un'occhiata alle pizze di  konan 72 ne vedrete delle belle (lui si che è un grande artista)
Fra i tanti pazzi pizzaioli  lui e nei primi posti.
La pizza è un'arte non devi copiare le forme le devi inventare !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Giuseppe LISI
Un saluto ed un augurio ad un sicuro prossimo collega...
93.146.95.118