Ciao a tutti il mio problema è il seguente: tranci di pizza fatti in teglia da mettere singolarmente in contenitore ( sacchetto celophan o altro  tipo quelli usati per hamburger o altro) e successivamente tutti i tranci in un contenitore termico che ne contenga circa 30 / 50 pezzi. questo per poterli vendere al pubblico in situazioni particolari ( in Brasile si usa molto vendere per strada, spiaggia, fiere ecc.) . la vendita avviene entro 3/4 ore da quando i tranci sono nei contenitori. come posso fare perchè si presentino decenti? ho già provato e le pizze riescono a rimanere calde abbastanza, ma tendono a rimanere un po troppo morbide, forse per via del sacchetto ( tipo focaccia) avete qualche idea affiche non perdano la croccantezza? è chiaro che non sarà mai come un trancio al momento , ma se non altro è un quesito differente. o no? grazie a tutti
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