Ciao

non è che il gusto ne risentirà, ma sicuramente il panetto deve essere proporzionato a dove viene cotto...

..mi spiego meglio con un esempio....

il fornetto ferrari da il meglio di se con panetti di circa 190 gr.... se ci metti dei panetti dello stesso impasto ma più grandi, la cottura non sarà la stessa...e quindi anche la pizza non sarà la stessa.....

ora, il caso del ferrari è solo un esempio e non è il tuo caso, però è replicabile alla tua situazione.... comunque, credo che tu facendo un panetto più piccolo possa solo migliorare... anche se continuo ad avere dubbi sulla pietra ollare in quanto non porosa....

ciao

COPPI

Elogiare ancora le doti di competenza e altruismo che fanno di te una persona degna degli svariati complimenti che questo sito ti riserva è ormai superfluo, comunque, ancora grazie.

Riguardo la pietra refrattaria mi stavo quasi convincendo ad acquistarne una o a farmela da solo come mi suggerivano i vari link, ma all'improvviso ho letto di eventuali tossicità di questi materiali se non presi specifici per uso alimentare ed ho avuto un pò paura. Anch'io credo che la pietra ollare sia un ripiego, ma non ho voluto rischiare.Dovrei acquistare qualcosa di specifico xkè il fai da te, a quanto pare, potrebbe riservare brutte sorprese, almeno mi si è insinuato sto dubbio leggendo qualche post qua.

Ciao Lucho

Io sconsiglio il fai-da-te....

consiglio di andare da un rivenditore x l'edilizia e prenderti una pietra refrataria delle dimensioni opportune x il tuo forno...

facci sapere (magari con foto) i tuoi risultati

ciao

coppi