Ho un forno a legna e mi piace ogni tanto farci delle pizze per la mia famiglia, mi piacerebbe saper fare una pizza sottile e croccante ma non so proprio da dove cominciare. Un pizzaiolo italiano che ho conosciuto in Corsica mi ha dato questa ricetta
1kg di farina 00, 150 ml di olio evo, 150 ml di latte, 6 g di lievito, 30 g di sale e acqua q.b.
Subito panetti 2 h di lievitazione ed in forno.
La trovo buona ma non mi soddisfa il fatto che il cornicione rimanga un po' duro e non si separi, quella della sua pizzeria era un'altra cosa.
Ringrazio chiunque voglia darmi suggerimenti. [41]
79.20.197.78