Aspettiamo tutti con trebolazione  [2]
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Ciao Fiocco, e grazie per i video.
Oltre che istruttivi sono pure divertenti.
Magari un giorno ne faccio uno anche io, solo che dovrò farlo a camera fissa....
ciao e a presto.
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Salve ragazzi e grazie ancora ma...mica ho sempre le risposte a tutti i perche'!!!!Quelli che si sorreggono sull'esperienza come me,sanno semplicemente riconoscere cio'che e bene..e quello che e meglio non fare,sicuramente a mia memoria,ogni volta che ho avuto sotto la pasta di tipo setificata..le pizze mi hanno profondamente deluso e..stop,non mi chiedo perche'e come mai,nulla mi frega,di cosa accada alla struttura molecolare,e processi chimici.Cosi'facendo..giorno dopo giorno e anno dopo anno,ogni mio gesto si e affinato e produce il meglio di quel che per il mio bagaglio di sapere e possibile.Mi ritrovo oggi,a distanza di anni a ribadire per l'ennesima volta che sta'a voi,sperimentare e acquisire metodo e sapienza,i video che ho girato non hanno nessun valore per chi si azzardi a riprodurre un impasto esattamente preciso al mio,puo'rendere vagamente idea e puo'essere un punto di partenza,ma..se quei panielli vengono toccati successivamente male,cotti a temperatura sbagliata...si possono ottenere schifezze uniche.La magia dell'impasto prende corpo e suscita sempre interesse proprio perche'spesso non ci si raccapezza piu',quel che oggi ti viene da favola..domani si rileva da spazzatura pur usando tecnica uguale,vi ricordo che..dominare la pasta e cosa che son riuscito a fare dopo 20 anni di bancone,nonostante mi sia sempre speso fin da ragazzino a quel fine.Vi ricordo anche di aver lavorato gomito a gomito con due cari amici per 15 anni buoni,e loro pur vedendo e praticando con me dietro il bancone medesimo..tutti i santi giorni..il loro essere pizzaioli una volta separati,era completamente diverso da me.Ricordandoli..una cosa non mi sono mai spiegato,loro si ritrovavano sempre le mani piene di pasta appiccicata,ed era un continuo ripulirsi,le mie mani da sempre...anche se entrano in vasca allo stato liquido,crema o massa che sia..sono sempre perfettamente pulite [27]che dire..io e la pasta siamo innamorati persi... [26]  [26] Ciao
87.8.209.146

mi sono dimenticato fiocco mi fa troppo ridere il pezzo dove dici ce qualcosa che dice butta farina butta farina e io ce la butto  [26]  [26]
ti giuro che riguardo il video solo per quello mi fa sganasciare dalle risate
grande veramente grande e super simpatico [41]  [41]  [41]  [41]  [41]
saluti marcello
78.15.67.80