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salve a tutti in questi gg mi è capitato di far un impasto con manitoba e farina 0,premetto che sono un pizzaiolo napoletano e per far si che il mio impasto era napoletano ho rafforzato questa farina 0 di graNo italiano da mulino artigianale con manitoba!RISULTATO?GRADEVOLE ...ALVEOLATURA MAGGIORE,MAGGIORE FORZA,SAPORE DIVERSO MA DECISO...HO TROVATO UN SOLO DIFETTO...DIFFICILE DA CUOCERE!!!cosa ne pensate? fatemi sapere. grazie
217.201.148.16
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Pubblicato : 02/02/2010 03:54
dipende dal tempo che l'impasto a maturato.con la manitoba dovrebbe maturare per piu di 18 ore
77.242.223.176
Pubblicato : 02/02/2010 15:09