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Ciao a tutti,
leggo spesso sul forum si parla del poolish ma non riesco ad avere un chiaro concetto. Potete spiegarmi in dettaglio cosa é il poolish, per quale tipo di pizza serve e soprattutto se fa migliorare la qualita della pizza.
saluti
Matteo
86.77.24.143
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Pubblicato : 08/10/2010 15:22
Poolish o poolisch(se no qualcuno ci richiama)o lievito liquido.DAL nome del pasticciere polacco che lo invento. Questo medoto(indiretto) fa apprezzare leggerezza e croccantezza dei prodotti. IN poche parole non è altro che impasto manuale di farina e 100% acqua e con percentuali di lievito che possono variare rispetto al tempo che vogliamo farlo maturare. MA é POCO PRATICO PER LA PIZZERIA(anche per i più esperti)
95.75.227.5
Pubblicato : 08/10/2010 16:34
Ciao
ti ringrazio tanitissimo.
saluti
Matteo
86.77.24.143
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Pubblicato : 08/10/2010 23:52