Salve gente!

Domani vorrei fare delle pizze in teglia. Il problema è che mi ritrovo due farine delle quali non conosco la W e non ho mai usato quindi non so se impastare stasera per infornare domani a cena, o impastare domani mattina per infornare la sera.

Una è "Le farine magiche" di Lo Conte, mi riporta che è specifica per pizza e che è un Mix di farine "00"

L' altra è la Divella "00" consigliata per pizza.

Sapete qualcosa sulle due farine? Ho letto qualche post e già si riportavano esperienze (negative) con la Lo Conte.
Io ho usato solo farine Di Marco in pizzeria con l' impastatrice a spirale 2 velocità per pizze in teglia.
Questa è la prima pizza in teglia che faccio a casa con impasto manuale e farine sconosciute...