C'e' chi adotta un metodo e chi un altro.
Da cio' che ho letto dipende anche dal tipo di farina che usi.
Se la farina e' molto debole il sale dovrebbe essere messo ad inizio impastamento per aumentarne la forza.
Viceversa, nel caso di farinne medio/forti, il sale viene aggiunto a meta' impastamento.


Ciao, Zuc.
131.114.120.81

ciao zucchino,
io uso la farina caputo sacco rosso
213.230.129.22

Ciao! essendo una farina di media forza (W 270-300 - proteine 12%-13% - assorbimento 55%-57%) io lo aggiungerei a metà impastazione.

Lorenzo
82.59.28.240

gegè si può fare in entrambi i modi però il sale sciolto direttamente nell'acqua è più consigliabile farlo d'estate o se si vuole prolungare i tempi di lievitazione. Mi raccomando che sia sale marino.
80.104.193.120