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Riepilogo tipologie di pizza
Ciao a tutti.. ritorno sul forum dopo una lunga assenza! 🙂
Semplicemente volevo creare un post per fare un riepilogo delle varie tipologie di impasti per pizza, con le loro caratteristiche identificative principali e le lineguida per la loro realizzazione.
Per esempio, correggetemi se sbaglio
Pizza napoletana :
Caratteristiche identificative: Cornicione alto con la parte interna sottile,
Lineguida per la produzione: alta idratazione, cottura veloce con forno ad alta temperatura.
Suggerimenti per una descrizione migliore di questa sono benvenuti.
Altri tipi di pizza potrebbero essere la pizza romana o la pizza pugliese... del quale non sono sicuro delle caratteristiche specifiche...
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Posted : 06/12/2016 17:23