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Salve a tutti, sono nuovo, sto cercando qualcuno che mi consiglia una ricetta pizza con il lievito madre, grazie per chi mi considera
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Pubblicato : 08/06/2014 14:33
ho trovato questa ricetta ma mi viene molto dura
DOSE PER 6 PERSONE:
300 gr farina 0 e 300 farina di manitoba
180 gr pasta madre (rinfrescata la sera precedente)
10 gr di sale sciolti nell'acqua
240 ml acqua tiepida
20 gr di olio EVO (extravergine di oliva)
1 cucchiaino di zucchero
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Pubblicato : 08/06/2014 21:06
l'acqua è poca mancano circa 100 ml , e il sale pure ne metterei circa 20 grammi
Pubblicato : 08/06/2014 22:13
Salve, ho provato a mettere 350 gr di acqua ma l'impasto risulta molto molle e impossibile di lavorarla, voglio provare a cambiare farina, che tipo di farina mi puoi consigliare o a quanti w, e quanto mi consigli a farla lievitare.
Grazie
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Pubblicato : 12/06/2014 04:23
la trovi anche nel supermercato , elimina la 0 , in estate usa acqua fredda , impasti a mano ? poi l'acqua è indicativa , devi correggere la quantità che varia in base alla farina , poi prima di fare le palline lascia riposare , se usi il frigor circa 6 ore oppure quando la massa è quasi il doppio .
Pubblicato : 13/06/2014 08:54