si è vero d'estate si hanno molti più problemi,uno in particolare è propio calcolare i tempi di lievitazione visto che a pari grammatura di lievito sono più che dimezzati,per ovviare il problema basta mettere meno lievito ma non è propio una formula matematica,la pasta è una cosa strana.nei periodi estivi la pasta è molto più umida e appicicosa,a qualcuno potrebbe dare fastidio e quindi aggiungere del ghiaccio nell'acqua.quasti sono alcuni accorgimenti che potrei usare io sicuramente se ti risponde un'altro ti dirà l'opposto. ciao CIAO
62.10.90.196

ciao
di problemi ce ne sono sempre.. ogni giorno... sta alla bravura del pizzaiolo      korreggerli...
ciao ciao
mario
82.59.7.94