Ciao io di solito ci impiego un minuto o qualcosa in più perche dove lavoravo io si toglievano le palline dal frigo al momento!Che palestra!Ora mi stò esercitando per la mia nuova pizzeria per stenderle più in fretta.ci sto mettendo circa trenta secondi ma deve essere morbido e ben lievitato.
Ciao
  Andrea
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ciao normalmente per pizza 33 cn , 10 secondi, ciao [9]  [31]
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Anche tu sei simpatico...tutto apposto.....ti stai appassionando alla pizza verace napoletana vedo....non e' male.... [41] mi fa piacere assai.
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ciao ennio si e cosi, e ne sono contento di aprendere da te ,e da altri colleghi napoletani, mi puoi dire gentilmente con la caputo rossa ,che tempi di lievitazione a , e facendo impasto mattino ore 10 ,posso usarlo la sera,mettendo piu lievto,o meglio usarlo dopo 24 ore ,con meno lievito, ma e giusto usare questa farina,ti ringrazio per la risposta ennio,e a tutti gli altri che mi risponderanno.grazie [8]
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