Non so come faccia a stendere 900gr di quel tipo di impasto su una 60x40, io ne uso 1400 e mi trovo benissimo, penso cmq x il tuo discorso che sui 350gr vada bene. Cmq a provare si fa sempre in tempo che ci vuole, fai 3 pallette 300 350 400gr e vedi quale risultato ti aggrada di + no?
Un saluto Andrea.
79.41.246.33

una teglia rotonda da 28 cm è esattamente un quarto di una teglia rettangolare da 60x40 perciò se per la teglia si usa 1400g di pasta devi dividere per 4


Paolo
79.29.114.139

Seguirò il consiglio grazie a tutti.
Farò senz'altro come dice Boscolo, tre pezzature, 300gr, 350gr e 400gr e vediamo quale vien meglio.
Paolour, ero arrivato anche io al calcolo del "quarto" ma poi ho pensato ad una cosa diversa:

Se Bonci (che è uno che ne sa sicuramente più di me) utilizza così poco impasto per quella superficie di teglia i miei calcoli venivano leggermente diversi e il rapporto superficie teglia/impasto dava circa 225gr che non mi convincevano del tutto.
In pratica avrei potuto usare panielli della dimensione standard dei panielli da tonda tradizionale.

Voi mi avete chiarito le idee grazie.


M.
93.42.235.7