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ciao a tutti
sa qualcuno indicarmi come si fa a riconoscere il punto pasta.
ci sono dei particolari fattori per riconoscerlo ?
Io uso una impastatrice a spirale.
Le seguenze per l impasto sono : acqua ,lievito ,3/4 della farina ,sale , il resto della farina.
il tutto in 15 minuti.
vi ringrazio.
Topic starter
Posted : 06/03/2011 16:10
dipende da che prodotto vuoi ottenere
Posted : 08/03/2011 15:32
io ho una pizzeria con forno a legna.
I panetti mi crescono solo in larghezza e rimangono molto umidi.
uso una farina con un w basso.
grazie
Topic starter
Posted : 08/03/2011 16:36
dai troppi pochi elementi,che farina usi?puo darsi che impasti poco,quanto tempo fai lievitare?
Posted : 09/03/2011 01:39