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salve a tutti so che sarà stato già trattato questo argomento ma ci sono molte teorie, e sopratutto un sacco di varianti..
volevo capire in modo piu appropiato, il discorso di puntata corta e apretto lungo o vicecersa puntata lunga e apretto lungo,qui subentra in gioco ausilio di frigo o no,
un'altro fattore è stile alla "romana" o napoletana?
grazie a tutti..
Topic starter
Posted : 09/04/2012 15:19
Ciao Marcs,
leggiti questa discussione, soprattutto quello che dice Stefano sulla puntata:
www.pizza.it/forum/impasti-pizza/puntata-lunga-o-corta
Un saluto
Posted : 09/04/2012 21:40