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Puntata, frigo, appretto
Buonasera a tutti, un consiglio per favore.
Farina 250 g w370
Idratazione 70%
lievito fresco 2g
sale 8g
olio un cucchiaio
Impastato a mano alle 22 con relative 3 pieghe ogni 15 minuti, chiuso e fatto stare a t.a. 2 ore. Dopodiché l'ho messo in frigo fino alle 15 di oggi per poi essere tolto e messo nel forno spento con luce accesa fino alle 20 di stasera.
Potreste darmi delle correzioni o consigli in merito a quest tipo di parametri?
Grazie a tutti.
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Pubblicato : 30/04/2020 14:31