Notifiche
Cancella tutti
Salve a tutti,
Vi pongo un esempio; se facessi un impasto per pizza da un litro e cpn due grammi di ldb mi crescerebbe in 18 ore, dieci litri di impasto cpn la stessa quantita di lievito mi crescerebbero in 180 ore? È possibile fare un impasto di 10 litri con due grammi di lievito di birra? Con l uso della cella frigo ovviamente
Topic starter
Pubblicato : 10/08/2014 08:05
Credo che sia impossibile stabilire una proporzione precisa e con certezza.
Non è proprio direttamente proporzionale la cosa, perchè il ldb è una sostanza viva e tende a comportarsi diversamente a seconda delle circostanze, e le variabili sono tantissime.
Il lievito di birra tende anche a riprodursi.
In genere, per grandi impasti se ne mette di meno rispetto ai piccoli.
Ad esempio, se in 1 litro di acqua metti 1 grammo, facendo lo stesso impasto ma da 10 litri non metti 10 grammi, ma un pò meno, ad esempio 8.
Pubblicato : 10/08/2014 12:01