Salve,essendo prossimi alle festività, volevo un consiglio nel produrre le pizze in teglia. Usando una farina w 320 È dosandola: 1 lt acqua in 1,4 kg farina, 25 gr sale e 5 gr lievito. Dopo l'impastamento, staglio 2 ore,  formazione panettiere da kg 1,2( teglia 40x60),2 ore di lievitazione, stesura e frigo x 24 ore. Applico la stesura prima per agevolare il lavoro. Cosa ne pensate?