ciao enriketto ... in attesa di risposte + professionali provo a risponderti io ..... da casalingo come te :

e ti credo che la pasta è appiccicosa ... sei al 66,66 % di idratazione .... per lo strappo forse la maglia glutinica non regge la troppa idratazione  ....
abbassa l'idratazione .... magari prova col 60 % ( o anche meno 58-59 % )


salutoni daniele  [8]
87.3.218.158