Ciao Marco, provo a risponderti io, che non sono certamente un esperto, ma nell'ultimo mese mi sono "applicato" e i risultati sono buoni. A parte che non ho capito cosa intendi per "far arrivare la pizza intera sulla pietra refrattaria", "non riesco a muoverlo" , "fare arrivare la pizza intera sul piatto"...volevo focalizzarmi sulla farina. Penso che in questo forum dire che stai usando una farina con lievito dentro equivalga ad una bestemmia. Lascia perdere quella farina (o se vuoi finiscila in qualche modo), compra una farina normale ed un cubetto di lievito di birra fresco. Ti assicuro che non è difficile, basta seguire alcune regole per impasto, maturazione e lievitazione ed informarsi un po'. Pensa che io fino ad un mese fa facevo la pizza Star o Barilla, quella con la farina con lievito istantaneo (?), che non necessita nemmeno di lievitazione. Lasciando stare i pregiudizi del caso, devo dire che quella pizza non faceva schifo, però fatta come si deve (a me piace la pizza napoletana al piatto, quella rotonda per capirci) è un'altra cosa.